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葡萄酒中33种奇妙的香气你最喜欢哪一种?
发布日期:2021-11-22 02:25   来源:未知   阅读:

  葡萄酒的魅力之一就源于它错综复杂的香气。想象一下,如果葡萄酒只有花香和水果香气,那么葡萄酒就会丧失不少复杂度和层次感,也不会有这么棒的品鉴体验了。

  陈年的马德拉白葡萄酒中常见的香气,尤其是以玛姆齐(Malmsey)或布尔(Bual)酿成的马德拉白葡萄酒。

  一种非常独特的红酒香气,常见于意大利北部用斯琪亚娃(Schiava)酿造的酒体轻盈的红葡萄酒,或者博若莱通过“碳浸渍”酿造的佳美(Gamay)红葡萄酒。

  经过适当橡木桶陈年的酒体厚重的红葡萄酒中常见的香气。在各产区的葡萄酒中都有发现,但是在澳大利亚巴罗莎山谷,意大利托斯卡纳,美国纳帕和法国波尔多等产区的葡萄酒中更为常见。

  一种不良香气,常见于品质不好的长相思和绿斐特丽娜(Grüner Veltliner)、弗德乔(Verdejo)等葡萄酒中。

  一种常见于长相思的草本香气,在凉爽的气候下的品丽珠、赤霞珠和卡曼尼中也偶有发现。

  常见于许多上等红酒的香气,例如来自加利福尼亚的梅里蒂奇混酿和波尔多混酿。

  一种可以显示葡萄酒中的挥发性酸度(VA)的负面香气,品酒师对这种气味会比较敏感。

  在许多红酒中都有这种美味又有点油腻的味道,这些红酒要么是在意大利采用非干预性的理念酿造而成,要么是染上了酒香酵母。这种味道有点争议性。

  常见于德国莫泽尔产区的陈年雷司令以及来自意大利和澳大利亚的一些较年轻的雷司令。

  经过橡木陈酿的白葡萄酒中的一种浓烈香气,常伴随有“黄油”味(又称二乙酰基香气)。

  这种极具肉味的香气常见于意大利孚图艾格尼科(Aglianico del Vulture)和图拉斯(Taurasi)产区以艾格尼科(Aglianico)葡萄酿造的葡萄酒。

  一种非常朴实的泥土香气,通常与西班牙托斯卡纳(Tuscany)、拉曼恰(La Mancha),波尔多生产的经济型葡萄酒有关。

  一种来自于白葡萄酒的香气,卢瓦尔河谷的长相思就有可能带着明显的猫尿气息。

  一种备受喜爱的香气,常见于南澳大利亚、阿根廷门多萨、加利福尼亚中部海岸和西班牙等温暖气候中生产的强劲的红葡萄酒。

  棉花糖味常见于一些知名度较低的酒体轻盈型红葡萄酒中,如意大利上阿迪杰(Alto Adige)、伦巴第(Lombardy)和皮埃蒙特(Piedmont)的弗雷伊萨(Freisa)、布拉凯多(Brachetto dAcqui)和司琪亚娃(Schiava)葡萄酒中。

  桉树味通常出现在南澳大利亚和巴罗萨谷(Barossa Valley)的赤霞珠或西拉葡萄酒中,偶然添加到发酵红酒中的几片桉树叶就可能引起这种香气。

  天竺葵香并不是葡萄中原本所含的香气,而是一种生成化合物,如香叶醇等,因此在一款葡萄酒中闻到浓烈的天竺葵香的话,那该款葡萄酒往往可能已变质。

  这是一种常见于酿造过程须暴露在氧气中的几款白葡萄酒的香气,包括西班牙里奥哈(Rioja)、法国萨维涅尔(Savennières),德国的西万尼(Sylvaner )和葡萄牙等产区的一些白葡萄酒。

  一种动物性的气味,闻起来像一种辛辣的汗水。这种香气与许多旧世界的红酒有关,特别是法国的教皇新堡和意大利的图拉斯(Taurasi)产区。

  与许多高酸度白葡萄酒(如雷司令和夏布利)相关的类似化学香气,但是酒中并没有实际存在的塑料。这种气味的更极端的版本是石油。

  一种由氧化玫瑰糖和β-大马士革酮混合而成的香气,与许多芳香型白葡萄酒有关,例如琼瑶浆( Gewürztraminer )、莫斯卡托(Moscato),黑比诺葡萄酒中也具有玫瑰气息。

  酿造过程中氧化或一种叫做酒香酵母的强力小酵母所产生的香气,在全世界许多红酒和一些白葡萄酒都有发现,比如法国卢瓦尔河谷萨维尼耶尔产区出产的白葡萄酒。

  紫罗兰香气是品质上乘的红葡萄酒中较常见的一种芳香,常见于赤霞珠,来自美国纳帕、法国波尔多的小维尔多和葡萄牙的国产多瑞加(Touriga Nacional)等红葡萄酒中

  本文所提到的33种奇妙味道,除了明显由于产品变质引起的味道(比如湿狗味、天竺葵味)不受欢迎之外,其他的味道都各有拥趸。

  按说猫尿味儿不应该是令人愉快的味道,可是世界上对猫尿味儿着迷的葡萄酒爱好者也不少。这就是所谓的“萝卜白菜,各有所爱”吧。香港最快报码开奖现场直播

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